香肠才是关键

It’s all about the sausage

【作者】 Prof. Dr. Thomas A. Vilgis

2022-07-19
德国马普学会
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香肠的正确裂缝，不仅仅是一个物理问题。位于美因茨的马克斯普朗克聚合物研究所的一个研究小组研究了植物蛋白的特性如何影响素食香肠的口感。利用这一发现，第一批公司已经改变了他们的食谱，使他们的香肠的质地更接近肉类。

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