对致命腹泻疾病的易感性部分是由于儿童普遍缺乏维生素A。为了增加营养不良儿童的维生素A覆盖率，我们建议设计一种益生菌，它会在肠道中产生β-胡萝卜素，并将其代谢为维生素A。这种疗法有可能广泛刺激粘膜免疫，同时降低腹泻病的发病率和持续时间。为此，产生了益生菌大肠杆菌菌株Nissle 1917的产生β-胡萝卜素的变体（EcN BETA）。值得注意的是，该菌株在厌氧条件下产生β-胡萝卜素，反映了肠道环境。EcN-BETA在冷冻干燥后也保留了β-胡萝卜素的生产能力，这表明它可能适合干燥配方。此外，EcN-BETA在体外激活小鼠树突状细胞，表明β-胡萝卜素的存在可能不会降低EcN的免疫刺激能力。最后，我们提出了一个框架，通过该框架，进一步的改进可以使本报告中描述的方法为发展中国家提供创新的拯救生命的疗法。