使用温和的加工技术减少食物浪费：创新的FOX项目

Using mild processing techniques to reduce food waste: The innovative FOX project

2023-11-27
欧洲食品信息委员会
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你有没有想过，所有不符合标准的水果和蔬菜都会作为新鲜农产品出售，或者由于生产过剩而被留下来？可能有一大笔被扔掉了。据估计，欧盟每年浪费8800万吨粮食，相当于每人173公斤。1这一惊人的数字突显了一个需要立即采取行动的核心社会问题。自然资源对养活全球人口至关重要，减少粮食浪费是加强全球粮食安全的关键一步。2此外，当我们浪费粮食时，我们也会浪费用于生产粮食的重要资源，如土地、水和能源，这导致了持续的气候变化危机。从种植、加工到运输和储存，食品生产和分销的每一步都会对环境造成影响。3

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